TIRAMISU AUX FRAISES

24/08/01 06:54:59
TIRAMISU AUX FRAISES Pascal FAYET
Ingrédients pour 4 pers. - 500 g de fraises - 1/2 citron jaune - 4 biscuits à la cuillère - 4 oeufs - 250 g de crème de mascarpone - 180 g de sucre semoule
>>> Comment réaliser ce plat ?
1) Laver 500 g de fraises, les égoutter, éliminer les queues, puis les fendre en deux dans la longueur, et les disposer dans un plat creux.
Les saupoudrer ensuite de 30 g de sucre semoule, les arroser du jus d’un demi citron jaune, et les écraser à l’aide d’une fourchette.
2) Dresser harmonieusement 4 biscuits à la cuillère au fond d’une coupe de présentation.
Napper ces biscuits de la moitié du coulis de fraise écrasée, puis entreposer la coupe au réfrigérateur, et laisser les biscuits s’imbiber du coulis pendant 10 minutes.
3) Mélanger énergiquement à l’aide d’un fouet 4 jaunes d’oeuf avec 120 g de sucre semoule jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Puis incorporer 250 g de crème de mascarpone, bien mélanger.
4) Monter 4 blancs d’oeuf tout en y incorporant petit à petit 30 g de sucre semoule.
5) Mélanger délicatement à l’aide d’une spatule l’appareil à la crème de mascarpone avec les blancs d’oeuf montés.
6) Les biscuits sont imbibés du coulis de fraise, les recouvrir de la crème de tiramisu, ajouter et éparpiller dessus le reste du coulis.
Entreposer ce tiramisu aux fraises 2 heures minimum au réfrigérateur avant de le savourer.